Ingredientes: Chuletón con hueso sin espinazo.
Conservación: 1º C.
Presentación: Bolsa individual al vacío .
Características: Chuletón con el hueso de la costilla pulido, de 1kg reposado en cámaras de maduración durante 10 o 12 dias, para potenciar su sabor y conseguir una textura más blanda.
Descripición: Carne roja con gran sabor todas las piezas tienen el hueso de la costilla.
Consejos consumir esta carne:
Se recomienda sacar el chuleton de la bolsa el dia antes de consumirlo. A veces la carne recién abierta la bolsa puede desprender olores fuertes. Son debido a las bacterias anaeróbicas y por el tiempo que llevan envasadas sin aire.
Guardar dentro del frigorifico dentro de un recipiente con tapa, es preferible que el recipiente tenga una rejilla para que el suero de la carne no este en contacto con la carne..
Mientras la carne esta en contacto con el aire, el color se volverá más rojo, más apetitoso y recobrará el olor natural a carne.
En invierno sacar la carne del frigorífico 4 ó 5 horas antes de cocinar, en verano basta con horas antes.