CHULETON WAGYU MENORCA AGUJA CORTADO +/-1,3KG MADURADO CONG

CHULETON WAGYU MENORCA AGUJA CORTADO +/-1,3KG MADURADO CONG
Ingredientes: Chuletón con hueso sin espinazo.
Conservación: -18º C.
Presentación: Bolsa individual al vacío.
Características: Chuletón de Wagyu 1,2 a 1,4kg reposado en cámaras de maduración, para potenciar su sabor y conseguir una textura más blanda.
Esta pieza es ideal para cocinar a la plancha o a la parrilla.
La carne este Wagyu se ha criado en Menorca durante más de 3 años, a base de una alimentación 100% natural.
Nuestro Wagyu Menorca se alimenta a base de forraje de las propias fincas y cereales.
La carne es muy tierna y sabrosa, con grasa veteada muy infiltrada en su carne.
Descripción: El Wagyu es una raza bovina, de color negro o marrón, es autóctona de Japón.
Es una carne muy apreciada por su grado de infiltración, es una carne tierna, de gran jugosidad y exquisito sabor, tiene un alto contenido en acidos grasos insaturados y omega 6.
Consejos para consumir esta carne:
Se recomienda sacar del congelar quitar la bolsa de vacío y descongelar lentamente dentro del frigorífico.
Poner en una bandeja con tapa, es recomendable que tenga una rejilla para que el suero de la carne no este en contacto con la carne.
A veces la carne recién abierta la bolsa puede desprender olores fuertes.
Son debido a las bacterias anaeróbicas y por el tiempo que llevan envasadas sin aire.
Mientras se va oxigenando la carne en contacto con el aire, el color se volverá más rojo, más apetitoso y recobrará el olor natural a carne.
En invierno sacar la carne del frigorífico 4 ó 5 horas antes de cocinar, en verano basta con una horas antes.
Consejos para cocinar un chuletón o chuleta:
Atemperar la carne 4 horas antes de cocinar.
Asar a la brasa con la brasas bién fuertes.
Si no tienes termometro, puedes acercar la mano cerca de la parrilla y si no puedes aguantar 5 segundos, tienes que quitar carbón.
En casa si no tienes barbacoa, calienta una plancha o sartén a máxima potencia.
Ponemos el chuletón sobre el fuego y cubrimos con sal marina.
Dejamos a máxima potencia hasta que comiencen a caramelizar los jugos y salga una crosta (para conseguir la reacción de Maillard).
Ahora sacaremos el exceso de sal y daremos la vuelta a la chuleta.
Volvemos a cubrir con sal marina.
Esperar unos minutos para conseguir que caramelize esta parte de la chuleta.
Bajar de potencia el fuego de la cocina o apartar un poco las brasas de la parrilla. El tiempo de cocinado dependerá del grosor y la temperatura del fuego.
Dejaremos reposar la chuleta de 2 a 4 minutos y ya podemos empezar a porcionar.

Caja(s) 8 Piezas

Añadir a la cesta