JAMON BELLOTA 100% IBERICO C/PATA +8kg MONTESANO 2022

JAMON BELLOTA 100% IBERICO C/PATA +8kg MONTESANO 2022
Zona de producción: Extramadura-España.
Ingredientes: Pierna de cerdo ibérico de bellota, sal, azúcares, lactosa, conservantes E-250, E-252 y antioxidantes E-301, E-331iii.
Curación: Más 40 meses en secadero natural.
Presentación: Jamón con pata.
Características: Jamón de bellota 100% raza ibérica, criado y curado en Jerez de Los Caballeros, en Badajoz,
El jamón curado en Extremadura tiene un sabor caracteristico, más intenso que los jamones curados en Guijuelo.
A la vistas presenta un contraste entre el color rojo intenso de la carne y el color blanco nacarado de la grasa. Veteado abundante y brillo intenso.
Textura sedosa de la grasa del jamón al tacto. Carne firme al primer bocado, jugoso en boca y fácil de masticar.
Olor intenso en nariz, con notas a curado, toques de tostado y bodega, matices de grasa madurada.
Sabor equilibrado, dulce y salado con intenso sabor umami. Aromas intensos y persistentes en la garganta.
Jamones de la campaña bellota 2022.
Descripción: Externamente se identifica con la brida de color negro, por su forma alargada y estilizada su pezuña negra, su caña estrecha y el color dorado de su grasa.
Al corte presenta el color de la carne es más oscuro que el jamon 50% raza ibérica, tiene numerosas vetas y pequeños puntos blancos que denotan su bajo contenido en sal y lenta curación.
El punto de fusión de la grasa de jamón de bellota no ha ser mayor de 29,5º C.
Los jamones de bellota 100% ibéricos con pata deben de pesar más de 5,75kg. según el Real Decreto 4/2014, de 10 de enero 2014.
Cerdo 100% de raza ibérica, ha pasado 60 días como mínimo comiendo bellota en la dehesa y ha engordado 46kg.
La edad de sacrificio a partir de los 14 meses y pesan 108kg. ó más.
La cantidad mínima bellota que ha comido un cerdo ibérico de bellota es de 60 a 80kg.
Elaboración: Se elabora según los metodos tradicionales mediante un lento proceso que favorece la difusión de la grasa de la bellota en las fibras musculares y que le otorga un exquisito aroma, sabor y textura.
Piezas escogidas por su calidad y garantía.

Caja(s) 2 Piezas

Sin gluten

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